Anleitung:
1. Schritt
Erhitzen Sie zunächst das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Schritt
Geben Sie anschließend Kurkuma, Korianderpulver und Cayennepfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
3. Schritt
Fügen Sie dann die Gemüsewürfel, Kichererbsen, Tomatenmark und Tomatenstücke hinzu und rühren Sie alles gut um.
4. Schritt
Gießen Sie dann die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln.
5. Schritt
Geben Sie anschließend Salz hinzu und rühren Sie alles gut um.
6. Schritt
Lassen Sie das Gericht dann noch etwa 10 Minuten köcheln.
7. Schritt
Zum Schluss bestreuen Sie das Punjabi Sabji mit Korianderblättern und servieren es heiß.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass die Gemüsewürfel nicht zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante können Sie das Punjabi Sabji mit frischem Koriander und gerösteten Cashewnüssen servieren.
Getränkeempfehlung
Ein kühler, leichter Weißwein passt hervorragend zu Punjabi Sabji. Der Wein unterstreicht die Aromen des Gerichts und kann die Schärfe des Currys abmildern.